關(guān)于自己榨油這件事是不是健康
隨著大家健康意識的增強(qiáng)，我們餐桌上的食用油也越來越受到關(guān)注，如何才能買到放心的食用油呢？對于近幾年頻頻爆出的“地溝油”可以說大家對食用油的健康相當(dāng)關(guān)注，甚至有些朋友開始自己壓榨食用油，自榨食用油很健康嗎？
未經(jīng)精煉 自榨油問題多
對于消費(fèi)者對自榨油的熱衷，有關(guān)專家卻提出質(zhì)疑：缺乏現(xiàn)代化工藝的自榨油，隱患不少。自榨油是沒經(jīng)過精煉加工的初級油，又被稱為粗油，含雜質(zhì)多、易氧化變質(zhì)，不宜長期儲存。粗油要進(jìn)行精煉，除去雜質(zhì)，進(jìn)行脫色、除味之后才能銷售，精煉后的油穩(wěn)定性好。
同時(shí)，自榨油的“煙點(diǎn)”較低，而油煙中含有丙烯醛等有害物質(zhì)，對眼睛和呼吸道有很強(qiáng)的刺激作用。在爆炒或煎炸食物時(shí)，超市賣的桶裝油應(yīng)該是很好的選擇。
花生是否霉變不能單從肉眼觀察，有的花生外表正常，但內(nèi)部已出現(xiàn)黃曲霉素，而自榨油缺乏處理黃曲霉素等有害物質(zhì)的工藝，即使自己選料，也可能出現(xiàn)黃曲霉素超標(biāo)的情況。據(jù)了解，正規(guī)榨油廠有嚴(yán)格的生產(chǎn)衛(wèi)生環(huán)境要求，對原料的農(nóng)殘、霉變及
轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品等均有嚴(yán)格把關(guān)，家庭榨油則難控制。而自榨油易被氧化，酸價(jià)過高的油會破壞人體酸堿平衡，影響消化系統(tǒng)。
雖說自榨油不比桶裝油更加好，但在營養(yǎng)價(jià)值方面還是有可取之處的。食用油在加工過程中，維生素E和植物甾醇等容易隨著精煉而被去除一部分，自榨油由于沒有經(jīng)過精煉，這些物質(zhì)會保留更多一些。但對于食品，應(yīng)該在健康的前提下考慮營養(yǎng)，精煉所損失的營養(yǎng)，可以從其他的食物中獲得
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